Cogumelos (brancos, crus): calorias e valores nutricionais
Calorias, proteínas, carboidratos e gorduras por 100 g e por porção, do banco de dados de referência do USDA — e o que realmente muda o número no seu prato.
Resposta curta
100 g de cogumelos (brancos, crus) têm 22 kcal: 3,1 g de proteína, 3,3 g de carboidratos e 0,3 g de gordura.
Uma porção típica — 1 xícara (US), cerca de 70 g — fica em torno de 15 kcal.
É um alimento de baixa caloria: dá para comer uma porção grande gastando muito pouco.
Informação nutricional
| Nutriente | Por 100 g | 1 xícara (US) (70 g) |
|---|---|---|
| Calorias | 22 kcal | 15 kcal |
| Proteínas | 3,1 g | 2,2 g |
| Carboidratos | 3,3 g | 2,3 g |
| Açúcares | 2 g | 1,4 g |
| Fibras | 1 g | 0,7 g |
| Gorduras | 0,3 g | 0,2 g |
| Gorduras saturadas | 0,1 g | 0 g |
| Colesterol | 0 mg | 0 mg |
| Sódio | 5 mg | 4 mg |
| Potássio | 318 mg | 223 mg |
| Cálcio | 3 mg | 2 mg |
| Ferro | 0,5 mg | 0,4 mg |
| Vitamina C | 2,1 mg | 1,5 mg |
| Água | 93 g | 65 g |
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteínas | Carboidratos | Gorduras |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 xícara (US) | 70 g | 15 | 2,2 g | 2,3 g | 0,2 g |
| 1 médio(a) | 18 g | 4 | 0,6 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 1 grande | 23 g | 5 | 0,7 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 1 fatia | 6 g | 1 | 0,2 g | 0,2 g | 0 g |
Tire uma foto em vez de pesquisar
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Calorias por peso
Use esta tabela quando souber o peso, mas não a porção:
| Quantidade | Calorias | Proteínas | Carboidratos | Gorduras |
|---|---|---|---|---|
| 25 g | 6 | 0,8 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 50 g | 11 | 1,5 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 100 g | 22 | 3,1 g | 3,3 g | 0,3 g |
| 150 g | 33 | 4,6 g | 4,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 44 | 6,2 g | 6,5 g | 0,7 g |
| 250 g | 55 | 7,7 g | 8,2 g | 0,9 g |
| 300 g | 66 | 9,3 g | 9,8 g | 1 g |
De onde vêm as calorias
As calorias vêm de três macronutrientes: proteínas e carboidratos fornecem 4 kcal por grama, gorduras 9 kcal por grama. Para cogumelos (brancos, crus), a divisão é:
- Proteínas: 3,1 g × 4 = 12 kcal — 43% das calorias
- Carboidratos: 3,3 g × 4 = 13 kcal — 46% das calorias
- Gorduras: 0,3 g × 9 = 3 kcal — 11% das calorias
- A energia de cogumelos (brancos, crus) se divide de forma bastante equilibrada entre proteínas, carboidratos e gorduras.
- Com 3,1 g de proteína por 100 g, conta como alimento rico em proteína.
- São 14 g de proteína a cada 100 kcal — um número útil quando a proteína é a sua meta.
- É 92% água, por isso pesa tão pouco para o tamanho.
- Por 200 kcal dá para comer cerca de 910 g.
Quão precisos são esses números?
Os valores desta página são médias de referência do banco de dados FoodData Central do USDA (edição SR Legacy), medidas em amostras de cogumelos como são vendidas e preparadas nos Estados Unidos. A sua porção será diferente: frutas e verduras variam com a variedade e a maturação, carnes com o corte e a limpeza, e tudo que é cozido com a gordura e a água que ganhou ou perdeu.
Para a maioria dos alimentos, o valor por 100 g é confiável com margem de cerca de 10%. A maior incerteza é quase sempre o peso do que está no prato e a gordura de cozimento que não aparece — as duas coisas que valem a pena conferir antes de se preocupar com o banco de dados.
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Perguntas frequentes
Quantas calorias têm 100 g de cogumelos?
100 g de cogumelos (brancos, crus) têm 22 kcal (3,1 g de proteína, 3,3 g de carboidratos, 0,3 g de gordura), segundo os dados de referência do USDA.
Quantas calorias tem uma porção de cogumelos?
Uma porção típica de cogumelos — 1 xícara (US), cerca de 70 g — tem em torno de 15 kcal. Pese a sua própria porção uma vez para comparar: as porções variam mais do que o alimento.
Quanta proteína tem em cogumelos?
Cogumelos (brancos, crus): 3,1 g de proteína por 100 g, o que é alto. Costumam ser considerados ricos em proteína os alimentos acima de 15–20 g por 100 g, ou em que a proteína fornece um terço ou mais das calorias.
Que quantidade de cogumelos equivale a 200 kcal?
A 22 kcal por 100 g, cerca de 910 g de cogumelos equivalem a 200 kcal.
Dá para registrar cogumelos tirando uma foto?
Sim. Um app de calorias por foto como o Wellix identifica cogumelos no prato e estima a porção a partir da imagem. A estimativa fica mais precisa quando você confirma o peso ou a quantidade e informa ao app o que a câmera não consegue ver: óleo de cozinha, manteiga, molhos e temperos.
Fonte
Dados nutricionais: U.S. Department of Agriculture, FoodData Central — SR Legacy, FDC ID 169251: "Mushrooms, white, raw". Valores por 100 g de parte comestível. Os pesos das porções são medidas caseiras do USDA ou tamanhos comuns de venda; onde houver rótulo, o rótulo prevalece. Ver o registro do USDA.
O Wellix fornece informações nutricionais gerais e não é aconselhamento médico. Os valores nutricionais são médias de referência e cada alimento varia. Consulte um profissional de saúde qualificado antes de fazer mudanças significativas na sua alimentação.
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