Pain au levain (levain) : calories et valeurs nutritionnelles
Calories, protéines, glucides et lipides pour 100 g et par portion, d'après la base de référence de l'USDA — et ce qui change vraiment le chiffre dans votre assiette.
En bref
Pain au levain (levain) : 100 g apportent 272 kcal, dont 10,8 g de protéines, 51,9 g de glucides et 2,4 g de lipides.
Une portion courante — 1 tranche, soit environ 64 g — représente à peu près 174 kcal.
C'est un aliment assez dense en calories : la taille de la portion compte.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Pour 100 g | 1 tranche (64 g) |
|---|---|---|
| Calories | 272 kcal | 174 kcal |
| Protéines | 10,8 g | 6,9 g |
| Glucides | 51,9 g | 33,2 g |
| Sucres | 4,6 g | 3 g |
| Fibres | 2,2 g | 1,4 g |
| Lipides | 2,4 g | 1,5 g |
| Acides gras saturés | 0,5 g | 0,3 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg |
| Sodium | 602 mg | 385 mg |
| Potassium | 117 mg | 75 mg |
| Calcium | 52 mg | 33 mg |
| Fer | 3,9 mg | 2,5 mg |
| Vitamine C | 0 mg | 0 mg |
| Eau | 33 g | 21 g |
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 tranche | 64 g | 174 | 6,9 g | 33,2 g | 1,5 g |
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Calories selon le poids
Utilisez ce tableau quand vous connaissez le poids mais pas la portion :
| Quantité | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| 25 g | 68 | 2,7 g | 13 g | 0,6 g |
| 50 g | 136 | 5,4 g | 25,9 g | 1,2 g |
| 100 g | 272 | 10,8 g | 51,9 g | 2,4 g |
| 150 g | 408 | 16,1 g | 77,8 g | 3,6 g |
| 200 g | 544 | 21,5 g | 103,8 g | 4,8 g |
| 250 g | 680 | 26,9 g | 129,7 g | 6,1 g |
| 300 g | 816 | 32,3 g | 155,6 g | 7,3 g |
D'où viennent les calories
Les calories viennent de trois macronutriments : protéines et glucides apportent 4 kcal par gramme, les lipides 9 kcal par gramme. Pour pain au levain (levain), la répartition est la suivante :
- Protéines: 10,8 g × 4 = 43 kcal — 16 % des calories
- Glucides: 51,9 g × 4 = 208 kcal — 76 % des calories
- Lipides: 2,4 g × 9 = 22 kcal — 8 % des calories
- L'essentiel de l'énergie — pain au levain (levain) — vient des glucides (76 % des calories).
- Il est riche en sodium : 602 mg pour 100 g.
- Pour 200 kcal, vous pouvez en manger environ 75 g.
Comparer les préparations
Le même aliment, préparé autrement. La cuisson retire de l'eau (les calories pour 100 g montent), ajoute de la graisse (elles montent encore), ou les deux.
| Préparation | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Pain blanc (blanc) | 266 | 8,9 g | 49,4 g | 3,3 g |
| Pain complet (complet) | 252 | 12,5 g | 42,7 g | 3,5 g |
| Pain de seigle (seigle) | 259 | 8,5 g | 48,3 g | 3,3 g |
| Pain au levain (levain)cette page | 272 | 10,8 g | 51,9 g | 2,4 g |
| Pain multicéréales (multicéréales) | 265 | 13,4 g | 43,3 g | 4,2 g |
| Pain pita (pita) | 275 | 9,1 g | 55,7 g | 1,2 g |
| Naan (naan) | 291 | 9,6 g | 50,4 g | 5,7 g |
| Bagel (nature) | 264 | 10,6 g | 52,4 g | 1,3 g |
Ces chiffres sont-ils fiables ?
Les valeurs de cette page sont des moyennes de référence issues de la base FoodData Central de l'USDA (édition SR Legacy), mesurées sur des échantillons — pain au levain — tels qu'ils sont vendus et préparés aux États-Unis. Votre portion sera différente : les fruits et légumes varient selon la variété et la maturité, la viande selon le morceau et le parage, et tout ce qui est cuit selon la graisse et l'eau gagnées ou perdues.
Pour la plupart des aliments, le chiffre pour 100 g est fiable à environ 10 % près. La plus grande incertitude, c'est presque toujours le poids de ce qui est dans l'assiette et la graisse de cuisson qu'on ne voit pas — les deux choses à vérifier avant de s'inquiéter de la base de données.
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Questions fréquentes
Pain au levain : combien de calories pour 100 g ?
Pain au levain (levain) : 100 g apportent 272 kcal (10,8 g de protéines, 51,9 g de glucides, 2,4 g de lipides), d'après les données de référence de l'USDA.
Pain au levain : combien de calories par portion ?
Une portion courante — 1 tranche, soit environ 64 g — représente à peu près 174 kcal. Pesez votre propre portion une fois pour comparer : les portions varient plus que l'aliment lui-même.
Pain au levain : combien de protéines ?
Pain au levain (levain) : 10,8 g de protéines pour 100 g, ce qui est modéré. On considère généralement comme riches en protéines les aliments au-delà de 15 à 20 g pour 100 g, ou dont les protéines fournissent au moins un tiers des calories.
Pain au levain : quelle quantité pour 200 kcal ?
À 272 kcal pour 100 g, environ 75 g correspondent à 200 kcal.
Pain au levain : peut-on le suivre avec une photo ?
Oui. Une appli de calories par photo comme Wellix reconnaît l'aliment dans l'assiette et estime la portion à partir de l'image. L'estimation est la plus juste quand vous confirmez le poids ou le nombre de pièces et que vous indiquez à l'appli ce que l'objectif ne voit pas : huile de cuisson, beurre, sauces et vinaigrettes.
Source
Données nutritionnelles : U.S. Department of Agriculture, FoodData Central — SR Legacy, FDC ID 172675 : « Bread, french or vienna (includes sourdough) ». Valeurs pour 100 g de partie comestible. Les poids des portions sont les mesures ménagères de l'USDA ou des formats courants du commerce ; quand il y a une étiquette, c'est elle qui fait foi. Voir la fiche USDA.
Wellix fournit des informations nutritionnelles générales et ne constitue pas un avis médical. Les valeurs nutritionnelles sont des moyennes de référence et chaque aliment varie. Consultez un professionnel de santé qualifié avant tout changement alimentaire important.
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