Parmesão (ralado): calorias e valores nutricionais

Calorias, proteínas, carboidratos e gorduras por 100 g e por porção, do banco de dados de referência do USDA — e o que realmente muda o número no seu prato.

Informação nutricional

Calorias por porção

Calorias por peso

Use esta tabela quando souber o peso, mas não a porção:

De onde vêm as calorias

As calorias vêm de três macronutrientes: proteínas e carboidratos fornecem 4 kcal por grama, gorduras 9 kcal por grama. Para parmesão (ralado), a divisão é:

• Proteínas: 28,4 g × 4 = 114 kcal — 27% das calorias
• Carboidratos: 13,9 g × 4 = 56 kcal — 13% das calorias
• Gorduras: 27,8 g × 9 = 251 kcal — 60% das calorias

• A maior parte da energia de parmesão (ralado) vem das gorduras (60% das calorias).
• Com 28,4 g de proteína por 100 g, conta como alimento rico em proteína.
• São 6,8 g de proteína a cada 100 kcal — um número útil quando a proteína é a sua meta.
• É rico em sódio: 1.804 mg por 100 g.
• Por 200 kcal dá para comer cerca de 50 g.

Quão precisos são esses números?

Os valores desta página são médias de referência do banco de dados FoodData Central do USDA (edição SR Legacy), medidas em amostras de parmesão como são vendidas e preparadas nos Estados Unidos. A sua porção será diferente: frutas e verduras variam com a variedade e a maturação, carnes com o corte e a limpeza, e tudo que é cozido com a gordura e a água que ganhou ou perdeu.

Para a maioria dos alimentos, o valor por 100 g é confiável com margem de cerca de 10%. A maior incerteza é quase sempre o peso do que está no prato e a gordura de cozimento que não aparece — as duas coisas que valem a pena conferir antes de se preocupar com o banco de dados.

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Perguntas frequentes

Quantas calorias têm 100 g de parmesão?

100 g de parmesão (ralado) têm 420 kcal (28,4 g de proteína, 13,9 g de carboidratos, 27,8 g de gordura), segundo os dados de referência do USDA.

Quantas calorias tem uma porção de parmesão?

Uma porção típica de parmesão — 1 colher de sopa, cerca de 5 g — tem em torno de 21 kcal. Pese a sua própria porção uma vez para comparar: as porções variam mais do que o alimento.

Quanta proteína tem em parmesão?

Parmesão (ralado): 28,4 g de proteína por 100 g, o que é alto. Costumam ser considerados ricos em proteína os alimentos acima de 15–20 g por 100 g, ou em que a proteína fornece um terço ou mais das calorias.

Que quantidade de parmesão equivale a 200 kcal?

A 420 kcal por 100 g, cerca de 50 g de parmesão equivalem a 200 kcal.

Dá para registrar parmesão tirando uma foto?

Sim. Um app de calorias por foto como o Wellix identifica parmesão no prato e estima a porção a partir da imagem. A estimativa fica mais precisa quando você confirma o peso ou a quantidade e informa ao app o que a câmera não consegue ver: óleo de cozinha, manteiga, molhos e temperos.

Fonte

Dados nutricionais: U.S. Department of Agriculture, FoodData Central — SR Legacy, FDC ID 171247: "Cheese, parmesan, grated". Valores por 100 g de parte comestível. Os pesos das porções são medidas caseiras do USDA ou tamanhos comuns de venda; onde houver rótulo, o rótulo prevalece. Ver o registro do USDA.

O Wellix fornece informações nutricionais gerais e não é aconselhamento médico. Os valores nutricionais são médias de referência e cada alimento varia. Consulte um profissional de saúde qualificado antes de fazer mudanças significativas na sua alimentação.

Tire uma foto em vez de pesquisar

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