Albume (crudo): calorie e valori nutrizionali
Calorie, proteine, carboidrati e grassi per 100 g e per porzione, dalla banca dati di riferimento dell'USDA — e ciò che cambia davvero il numero nel tuo piatto.
In breve
100 g di albume (crudo) apportano 52 kcal: 10,9 g di proteine, 0,7 g di carboidrati e 0,2 g di grassi.
Una porzione tipica — 1 uovo grande, circa 33 g — vale all'incirca 17 kcal.
È un alimento a basso contenuto calorico: puoi mangiarne una porzione abbondante spendendo pochissimo.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Per 100 g | 1 uovo grande (33 g) |
|---|---|---|
| Calorie | 52 kcal | 17 kcal |
| Proteine | 10,9 g | 3,6 g |
| Carboidrati | 0,7 g | 0,2 g |
| Zuccheri | 0,7 g | 0,2 g |
| Fibre | 0 g | 0 g |
| Grassi | 0,2 g | 0,1 g |
| Grassi saturi | 0 g | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg | 0 mg |
| Sodio | 166 mg | 55 mg |
| Potassio | 163 mg | 54 mg |
| Calcio | 7 mg | 2 mg |
| Ferro | 0,1 mg | 0 mg |
| Vitamina C | 0 mg | 0 mg |
| Acqua | 88 g | 29 g |
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carboidrati | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 uovo grande | 33 g | 17 | 3,6 g | 0,2 g | 0,1 g |
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Calorie in base al peso
Usa questa tabella quando conosci il peso ma non la porzione:
| Quantità | Calorie | Proteine | Carboidrati | Grassi |
|---|---|---|---|---|
| 25 g | 13 | 2,7 g | 0,2 g | 0 g |
| 50 g | 26 | 5,5 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 100 g | 52 | 10,9 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 78 | 16,4 g | 1,1 g | 0,3 g |
| 200 g | 104 | 21,8 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 250 g | 130 | 27,3 g | 1,8 g | 0,4 g |
| 300 g | 156 | 32,7 g | 2,2 g | 0,5 g |
Da dove vengono le calorie
Le calorie vengono da tre macronutrienti: proteine e carboidrati forniscono 4 kcal per grammo, i grassi 9 kcal per grammo. Per albume (crudo) la ripartizione è:
- Proteine: 10,9 g × 4 = 44 kcal — 91% delle calorie
- Carboidrati: 0,7 g × 4 = 3 kcal — 6% delle calorie
- Grassi: 0,2 g × 9 = 2 kcal — 3% delle calorie
- La maggior parte dell'energia di albume (crudo) viene dalle proteine (91% delle calorie).
- Con 10,9 g di proteine per 100 g, conta come alimento ricco di proteine.
- Sono 21 g di proteine ogni 100 kcal — un numero utile quando le proteine sono il tuo obiettivo.
- È acqua al 88%, ecco perché pesa così poco rispetto al volume.
- Per 200 kcal puoi mangiarne circa 385 g.
Confronta le preparazioni
Lo stesso alimento, preparato in modo diverso. La cottura toglie acqua (le calorie per 100 g salgono), aggiunge grasso (salgono ancora), o entrambe le cose.
| Preparazione | Calorie | Proteine | Carboidrati | Grassi |
|---|---|---|---|---|
| Uovo (sodo) | 155 | 12,6 g | 1,1 g | 10,6 g |
| Uovo fritto (fritto) | 196 | 13,6 g | 0,8 g | 14,8 g |
| Uova strapazzate (strapazzate) | 149 | 10 g | 1,6 g | 11 g |
| Uovo (crudo) | 143 | 12,6 g | 0,7 g | 9,5 g |
| Albume (crudo)questa pagina | 52 | 10,9 g | 0,7 g | 0,2 g |
| Tuorlo (crudo) | 322 | 15,9 g | 3,6 g | 26,5 g |
| Omelette (semplice) | 154 | 10,6 g | 0,6 g | 11,7 g |
Quanto sono precisi questi numeri?
I valori di questa pagina sono medie di riferimento della banca dati FoodData Central dell'USDA (edizione SR Legacy), misurate su campioni di albume così come vengono venduti e preparati negli Stati Uniti. La tua porzione sarà diversa: frutta e verdura variano per varietà e maturazione, la carne per taglio e rifilatura, e tutto ciò che è cotto per il grasso e l'acqua che ha assorbito o perso.
Per la maggior parte degli alimenti il valore per 100 g è affidabile con un margine di circa il 10%. L'incertezza maggiore è quasi sempre il peso di ciò che hai nel piatto e il grasso di cottura che non si vede: sono le due cose da controllare prima di preoccuparsi della banca dati.
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Domande frequenti
Quante calorie ha 100 g di albume?
100 g di albume (crudo) apportano 52 kcal (10,9 g di proteine, 0,7 g di carboidrati, 0,2 g di grassi), secondo i dati di riferimento dell'USDA.
Quante calorie ha una porzione di albume?
Una porzione tipica di albume — 1 uovo grande, circa 33 g — vale all'incirca 17 kcal. Pesa la tua porzione una volta per vedere come si confronta: le porzioni variano più dell'alimento.
Quante proteine ci sono in albume?
Albume (crudo): 10,9 g di proteine per 100 g, un valore alto. Sono in genere considerati ricchi di proteine gli alimenti sopra i 15–20 g per 100 g, o in cui le proteine forniscono almeno un terzo delle calorie.
Quanto albume equivale a 200 kcal?
A 52 kcal per 100 g, circa 385 g di albume equivalgono a 200 kcal.
Posso registrare albume con una foto?
Sì. Un'app contacalorie con foto come Wellix riconosce albume nel piatto e stima la porzione dall'immagine. La stima è più precisa quando confermi il peso o il numero di pezzi e dici all'app ciò che la fotocamera non può vedere: olio di cottura, burro, condimenti e salse.
Fonte
Dati nutrizionali: U.S. Department of Agriculture, FoodData Central — SR Legacy, FDC ID 172183: «Egg, white, raw, fresh». Valori per 100 g di parte edibile. I pesi delle porzioni sono misure casalinghe USDA o formati commerciali comuni; dove c'è un'etichetta, vale l'etichetta. Vedi la scheda USDA.
Wellix fornisce informazioni nutrizionali generali e non costituisce un parere medico. I valori nutrizionali sono medie di riferimento e i singoli alimenti variano. Consulta un professionista sanitario qualificato prima di cambiamenti significativi nella dieta.
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